1、4块豆腐干、1个土豆大概300g、300g蘑菇、1包水煮笋大概300g、猪肉600g，这几种东西，我是按照这样的比例备料的，在此基础上毛估估的话不会影响整体口感哒，总之肉要多一些，蘑菇会缩水烧完就找不到了，冬笋不能少（当然，炒酱材料可以是自由搭配自己喜欢）
3、为了保证肉质嫩滑，用1个蛋清、1/2小匙盐、1/4小匙白胡椒、黄酒1小匙先抓匀，然后放1大匙生粉拌匀，再放1大匙食用油封存，腌制20分钟左右，【上海老爷叔喜好过油版本的辣酱】250ml食用油，加热到180度，第一步炸豆腐干，3分钟左右（电磁炉火力不太强），至豆腐干金黄控油并捞出
6、大火烧开转小火炖煮40-45分钟，最后十分钟也请按个人喜欢调整火力，喜欢水多的开小会，喜欢干一点的火开大一些，最后加盐糖调味，糖只要一点点提鲜就好
