1、章鱼（八爪鱼）、黄瓜、香菜、食用油、香葱、生姜、花椒面、淀粉、精盐、味精、生抽酱油、陈醋备用。
2、黄瓜切片。
3、香菜切段。
4、生姜切片。
5、香葱切段
6、章鱼洗净，去除内脏。
7、再把章鱼切成1寸长的段。
8、装盘，再用生姜片和香葱段腌制一下。
1、炒锅烧热，放入食用油。加入姜片、葱段、花椒面，小火爆香。
2、待炒出香味后，放入切好的章鱼段，中火，不断溜炒。
3、待章鱼变色、变硬，马上放入生抽和陈醋继续调味。再放入黄瓜片，大火溜炒。
4、稍炒片刻，放入精盐和味精，待充分进入主料后，放入适量淀粉勾芡。出锅装盘。这样，溜炒章鱼段就做好了。
