香麻藕丝的做法

1、藕去皮洗净，切成10厘米左右的长段

2、竖起来，切片

3、再切成丝

4、冲去藕粉后浸泡在清水里防止变黑

5、热锅凉油，小火，先后放入花椒和葱姜蒜末炒香

6、把香料捞出不用。如果您喜辣，可以把辣椒放在这一步煸炒。我刚刚拔完牙没几天，所以不敢吃太辣，把辣椒放在了最后配色

7、藕丝沥水，放入，转大火翻炒

8、然后放入辣椒，调入白醋和少量白糖、盐，继续大火翻炒入味后关火，期间调入一点点清水