1、准备好主要食材：菠萝，里脊肉，这里菠萝切好后用盐水浸泡待用，然后再把里脊肉切成小方块状，用生抽，轻微盐，鸡精，胡椒粉抓拌均匀，一旁待用；再准备做挂酱，加入三勺玉米淀粉，打入一个鸡蛋，一勺清水，一勺花生油，搅拌均匀到表面无颗粒的面糊，再倒入腌制好的里脊肉进去使每块肉都均匀裹上面糊
2、开始炸挂好面糊的里脊肉，锅中油温五成热的时候转小火下入里脊肉，下好以后转大火，炸至面糊定型，再用铲子轻轻推开，炸到里脊肉表面金黄，控油捞出再复炸一次，锅中油温再次升起后，下入控油好的里脊肉，复炸的时间不宜过长，30秒即可捞起控油，复炸后的里脊肉会更加酥脆
3、锅中留点底油，放入适量蒜末炒出蒜香味，加入米醋半勺，清水一勺，百香果原汁一勺，白糖一勺，大火烧开，耗掉多余的水分，再加入一勺水淀粉勾芡，熬制汤汁粘稠，倒入二次复炸控好油的里脊肉，再倒入浸泡过盐水切成丁块状的菠萝肉，转小火用铲子快速翻炒均匀后关火出锅
4、一道酸甜可口的菠萝咕噜肉就可以开吃咯
