1、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2、在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3、然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4、平底锅倒油放入鲫鱼煎。
5、不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7、加入番茄沙司。
8、把番茄沙司炒出香味。
9、放入煎至的鲫鱼。
10、加入适量的清水。
11、加入料酒。
12、加入老抽。
13、加入生抽。
14、加入白糖。
15、大火烧，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
16、大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。
17、把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
18、把汤汁浇在鱼身上即可。
