怎么做美味的茄子炒蛋

1、茄子洗净，去蒂，切块。

2、鸡蛋加盐打成均匀的蛋液。

3、锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香，盛出鸡蛋。再加入一些油，待油热，倒入茄子。

4、茄子快炒熟的时候放入炒好的鸡蛋。

5、翻炒均匀。

6、盛盘，撒葱花即可。