1、通风储藏法地瓜很怕冷，当温度过低时，就会受冻，继而形成硬心，蒸不熟，煮不烂。然而当温度过高时，比如长期处于18℃以上的环境，又会发芽。当地瓜受潮时，又容易受到病菌的侵害，造成腐烂。最好在地瓜买回时，第一时间放到外面晾晒。然后将其放在通风干燥的地方，最好将温度控制在15℃以内。
2、冰箱冷藏法将地瓜用报纸包起来。放在冰箱的保鲜室内。注意，是保鲜室。不要一时疏忽将地瓜丢在冷藏室内。这样，地瓜的保存时间会更长，而且不会发芽。
3、挑选红薯注意事项：观外形：应选纺锤形常挢傣捅地瓜为最佳，并且注意表面是否光滑看颜色：表皮呈褐色或有黑色斑点的地瓜，是受到了黑斑病菌的污染。闻气味：要用鼻子闻一闻是否有霉味。发霉的地瓜含酮毒素，不可食。
