1、把蔬菜切好备用
2、鸡胗用花刀切好，鸡肝和鸡心切成小块，加入少许酒，盐，蚝油，生粉，腌用
3、鸡肠用盐抓洗干净，去掉表面的黏液和脏东西，切成段，锅中倒入水加入点姜片和酒，水沸腾后下鸡肠焯水断生，捞出后用冷水立即冲洗，保持鸡肠的爽脆的口感
4、调一个酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺白糖，2大勺清水想要香一点的再加一勺的香油
5、锅中加入油，先下鲜姜和干辣椒煸香，再下鸡杂大火翻炒两分钟左右
6、加入酸姜和泡椒翻炒出香味，再倒入刚才调好的酱汁，加入芹菜段
7、调好味后再下胡萝卜丁和青椒，翻炒一会儿就可以出锅了的
8、一道家常的酸辣鸡杂就做好了，非常的下饭哦！
