重庆酸辣粉配方做法步骤

1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟；

2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断；

3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；

4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；

5.下入粉丝；

6.再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；

7.将煮好的粉丝捞出置于碗中；

8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。