1、准备好食材：羊肉8两，白菜1棵，韭黄1把，大葱1根，老姜1块，饺子皮适量。
花椒30粒，生抽半汤勺，料酒2茶勺，香油4茶勺，白糖1茶勺，盐适量
锅中添加1小碗清水，大火烧开，把花椒装入香料包里扎紧，水煮沸以后放入花椒料包煮上10分钟，煮出花椒香味，做成花椒水，关火倒入碗里放凉备用
2、白菜去根择散，把白菜叶子清洗干净，剁成白菜末，加入2茶勺盐拌匀，静置20分钟以上，杀出白菜末的水分，再用纱布把白菜末剩余的水分拧干
3、羊肉洗净沥干水分，先切片，再切条，然后改切成肉丁，再把它剁成肉泥，韭黄择去根茎，洗净切末，大葱和老姜分别切末备用
4、剁好的羊肉里先加入半碗花椒水，用筷子顺一个方向搅拌至羊肉上劲，接着加料酒，生抽，白糖，姜末，2茶勺香油继续搅拌至羊肉顺滑有黏性，拌好后放一旁腌制30分钟
5、找个碗盆倒入白菜末，羊肉泥，韭黄末，葱末搅散，再加入2茶勺香油搅匀和成白菜羊肉馅料
6、取适量饺子皮，依次把拌好的馅料包入饺子皮，封口捏紧实，等锅中的水烧开，下入饺子煮熟捞出，蘸上醋汁就可以开吃了，喜欢吃辣的可以放些辣椒油来搭配
