1、鳜鱼喜欢栖息在静水中，一般生活在湖泊、河流中。冬季低水温时，幼鱼主要在湖泊的深水处越冬,白天一般侧卧于湖底凹坑中，较少活动;夜间活动频繁,在水草丛中四处游动寻觅食物。
2、雌鱼2 龄成熟，其最小成熟个体体长在多照21.0厘米左右，体重160~250 克,性腺重20克以上,怀卵多鱼量一般为3 万~20 万粒。
3、鳜鱼卵为漂浮性卵,具有较大的油球,在流水中星半漂浮状态,而在静水环境中则往往沉于出水底。受精卵的适宜孵化温度为20~ 32度。孵化时间为3~4 天。
4、鳜鱼味道较鲜美，一般在做法上有臭鲑鱼，这种做法人们比较喜爱。
5、鳜鱼属底栖型凶猛性鱼类,以小鱼、小虾等为饵。初孵出的仔苗刚开口,即可捕食其他鱼类的仔苗。
6、成年鳜鱼，主要摄食小鱼和虾、鲤鱼、鲫鱼为食。在极其饥饿的情况下会互食同类。
