1、椒、酸姜、酸藠头、腌柠檬切小块备用。切好的咸柠檬加入1汤勺蜂蜜，一旁腌制。 腌柠檬的籽要去掉，不然容易苦。
2、鸭子斩成块，用流水冲去表面血水。冷水下锅，不盖盖子，水开后再煮2分钟。
3、捞出，温水冲洗后，沥干水备用。热锅倒油，放入葱姜爆香。
4、» 这里油倒多了，大家记得油少放。大概是平时做菜的一半量，因为鸭子在炒制过程中会析出不少鸭油。出姜蒜的香味后，放入鸭肉翻炒。翻炒的时候让鸭皮多接触锅底，逼出鸭油。
5、炒至鸭肉有点焦黄，倒入1碗料酒。盖上锅盖，小火焖煮30分钟。
6、焖煮后，鸭肉颜色变深，金黄的鸭油也出来了。» 不想吃得太油可以把鸭油倒出一些。倒出的鸭油可以用来炒蔬菜啥的。但不要全倒光了，没有油水可不好吃。
