湖南蛋饺子的做法

1、先把猪肉洗净切细加盐剁成肉沫，马蹄削皮切细丁，与肉沫拌均匀，备用

3、我用的是一个大铁勺来煎蛋饺，先放到炉上加热，温度够热就拿开，用一个平时用的小汤勺，舀起一勺鸡蛋液慢慢倒上大铁勺内，离火后铁勺不会太热，鸡蛋液不会特别快凝结，这样可以煎得更薄更均匀

5、补充好了，把大铁勺放回炉上继续小火加热至快完全凝固

7、慢慢卷起鸡蛋皮，把肉包裹起来

9、卷好的蛋饺子就有序叠放到大碗里，要留点空隙，一会我们还得上锅蒸，放得太密不容易熟，而且夹的时候也容易破散