蒜香茄子的做法

1、步骤一：首先我们准备两根粗粗的大茄子，将茄子切成切滚刀块，放入碗中加入食盐，拌匀腌15分钟。

2、步骤二：腌好后用力攥干腌出的水分，加入淀粉拌匀，让每一块茄子都裹上淀粉。

3、步骤三：调个酱汁，碗中放入蒜末、小米辣、生抽、蚝油、老抽、白糖和半杯水，搅匀备用。

4、步骤四：锅中放多一点油，放入茄子下锅煎，边煎边轻轻按压，煎两2-3分钟，一定要把茄子煎软，这样煎出来的茄子才会好吃。

5、步骤五：倒入调好的料汁，大火翻炒收汁，这样做出来的茄子超级好吃。