腌大蒜时，应该注意点什么

1、首先购买新鲜没有发芽的大蒜，最好是当年的新蒜，然后用手剥皮，留下蒜瓣，蒜皮要去除的干净，并且指甲也不要将蒜瓣的表面划伤，剥好的蒜瓣不需要清洗，直接就可以用。

3、将一颗颗蒜瓣放入瓶子中摆放好，然后倒入粮食醋，黑色的最好，要让醋没过蒜瓣，醋不能太少了，然后在瓶口的位置放点糖，可以用白砂糖，也可以用冰糖，不用很多，几小块就可以。最后就是做好瓶子的密封，要将这个瓶子封住，拧好盖子。

5、随着腌制的时间，就可以蒜瓣会有一些微微的变绿，然后全部的变绿，基本到了碧绿的程度，就是蒜瓣最绿的颜色了，等到过一段时间后，可能蒜瓣的绿色还会慢慢地变淡，直到基本没有颜色。

7、个人建议这样腌制过之后的蒜瓣，不会发芽，腐坏的速度也会变慢，大家储存在冰箱的冷藏室里，可以吃很长的时间。