1、将猪肝洗净，浸泡出血水，切薄片，放人热水锅中掉一下，去除腥味，水倒掉，再换水，拾什猎雄烧沸，煮至八成熟:韭菜择洗干净，切段，葱洗净，切段，姜洗净，切末。
2、将炒锅置火上烧热，放入一点沙拉油，油热后放人葱段、姜末煸炒，炒香后装盘。
3、将炒锅置火上烧热，放人沙拉油，油热后放入猪肝，加人综香的葱姜，放入韭菜，煸炒几下后加人精盐、酱油，炒熟后用淀粉勾芡。
4、将高汤倒人锅内，用旺火烧开，加人精盐、酱油、胡椒粉调味。
5、将面条放人沸水锅中煮熟，捞出后用冷水过凉，再用沸水发热，分别盛人碗中，浇上高汤，盛上猪肝，即可食用
