1、配菜处理丶黄爪切片，胡萝卜切片，木耳泡发沥干水分用手撕成小片备用。
2、猪肉处理丶选择三肥七瘦的猪肉切片后，剁成馅料，放入鸡蛋，放入盐搅拌均匀，用姜汁澥好的干黄酱，倒入肉馅中，再放入玉米淀粉，搅拌上劲。
3、炸制丶锅中油温7成热时，将丸子捏成团，放入锅中，丸子完全上色后，火调小，捞出丸子，锅中油温升高之后，再下入丸子复炸。
4、配菜炸制丶将配菜放在漏勺中，将热油浇在配菜上。锅中放底油，放入蒜末，姜末，葱花煸香。
5、将丸子倒入翻炒，中大火翻炒10秒钟即可。
6、最后淋入少许锅边醋，炒匀即可出锅啦~(醋不要淋入太多闻到醋香即可)，这样就成功完成了！
