1、酵母
用温水溶解酵母，温度不要太高，太高酵母就被烫死了，用手指试试水，感觉有点温热的水刚刚好
2、揉面
酵母水要一点一点的加入面中，搅匀再揉，开始是棉絮状的，慢慢揉成偏硬的面团，一定要有耐心，记住一定要揉的偏硬，如水太多，面和的太软整出来的包子要塌陷。
3、发面
将揉好的面放起来发酵，待面团变得2倍大的时候取出继续揉，将面里的气泡揉出揉匀，再放起来发酵，这次面团发酵到1倍大即可。
4、蒸包子
包子包好后不要急着上锅，一定要醒面，给包子盖上一块干爽的棉布笼屉布防止干燥，醒好后包子要冷水上锅，等水汽上来后计算时间，肉包子大约蒸20分钟，素包子15分钟即可，蒸熟的包子不要立即开锅，等5分钟再打开，这样蒸出来的包子不容易塌陷。
