盖菜的家常做法

1、1. 买回的盖菜洗干净，晒两天，如图。

2、2. 晒完后我又冲洗了一遍，继续晒蔫。

3、3. 切成小段。

4、4. 加入少许盐、花椒粉、小茴香粉及白酒，爱吃辣可加辣椒粉。

5、5. 用手揉搓，盐要少放，以搓好后有淡淡的咸味即可。

6、6. 揉匀后装到瓶子里，压实，表面再撒一层盐到些白酒，密封好，20天后就可以吃了。注意：必须全程无油。

7、7. 成品是这个样子的。味道咸香酸，用肉末炒着吃，是典型的下饭菜。