土豆炖茄子撑死老爷子！

1、茄子洗净，切块备用。

2、土豆去皮，切条备用。

3、热锅下油，加入茄子翻炒至变软，再加入土豆、大蒜、盐一起翻炒一会，约两分钟左右，（大蒜和土豆一起下锅，茄子炒的时间长，过早加入大蒜容易炒糊）。

4、加入适量的水，以盖住菜为宜，再依次加入生抽，辣椒酱（不喜辣可不放）花椒，大火煮开，中火炖熟。（花椒只要放几粒就可以了。用来增加菜的香味）

5、茄子、土豆炖熟之后，稍留一点汤汁，利用锅铲将茄子、土豆铲成小块。加入鸡精，香菜、小葱、大蒜粒出锅。（记得最后一定要加蒜提味，这是东北人的最爱）