1、鲳鱼洗净，去腮去内脏，也可以直接不要鱼头，鱼肉上黑黑的东西要处理干净，不然容易腥
2、放少许盐、料酒、姜、蒜腌制（也可以放少量生抽）
3、放油，葱姜蒜爆香
4、放鲳鱼煎至两面金黄，鱼肉易碎（可以用少量面粉在两面裹薄薄一层）
5、将煎好的鲳鱼乘出（不喜欢麻烦的小可爱们也可以忽略这个步骤，直接放少许生抽、老抽、料酒和糖）
6、放葱姜蒜爆香，加糖、少许料酒，生抽少许（之前放过盐和生抽腌制的可以不放），少许老抽调色
7、放入鲳鱼，小火焖2-3分钟，然后大火收汁
8、出锅，撒少许葱花（家里没葱花用菜叶代替了）
