1、做羊蝎子火锅，汤料和肉质至关重要，一定要选择比较好的羊蝎子，当然羊蝎子肉少，也可以掺点羊排。
2、第一步是把冷冻或者是新鲜的羊蝎子在清水里泡个半个多小时，等时间到了后，清水清洗几次。
3、因为肉类嘛，肯定是有血水的，所以泡一会可以去腥去血水，而且清洗几遍不也是卫生嘛。
4、第二步就是锅里放清水，切点姜片以及葱段，把羊蝎子放进锅里炖，水开后，把血沫浮出去。
5、这样炖一个小时后相信羊蝎子也烂了，软软的了，这时候就把羊蝎子调料放进去，熬制入味就可以。
6、基本加羊蝎子调料半个多小时，就可以入味了，羊蝎子调料有粉料和酱料，可以根据自己的口味添加。
7、装盆的时候，可以撒点香菜，美观而提现，如果不愿意吃香菜不放也无妨，一点都不影响口感。
