1、首先需要准备炒面需要的材料，面条，瘦肉，香菇，韭菜等。根据人员数量，购买熟面，用熟面来炒比较好吃。
2、把买来的香菇热水浸泡，瘦肉和韭菜分别清洗干净，然后放到砧板上，香菇可以切条，瘦肉切成小块，韭菜切段，一切准备就绪。
3、把葱头去皮，然后切成小片，把锅清洗干净，然后倒入1勺食用油，把葱头片放入油里，先炒一下。
4、葱头炒一下就可以，不要过火变黑就行。然后放入香菇和瘦肉，一起翻炒一下，直到变色，注意不要沾锅。
5、把香菇和肉炒好后，就可以放一些生抽，放一些盐，然后把面用手撕一下，放入锅里面，一起炒。
6、边炒的时候，放入准备好的韭菜，在加入一点食用油，一起翻炒，要注意调好火力，不要炒胡了，炒熟后，关火起锅。
