1、面粉加入盐，先倒入100克开水烫面，搅成大颗粒，再加入140克冷水，混合成团。表面涂抹一层油，盖住醒发半小时备用。
2、锅中放适量油，放入五香粉、姜末和一点葱炒香，倒入黄酱和蚝油，小火翻炒至油脂析出。关火晾凉备用。
3、盆中放入牛肉馅，加入盐、姜末、香油，打入鸡蛋，再加入炒好的酱，朝一个方向搅拌。
4、往肉馅中少量多次加入花椒水和芹菜汁，朝一个方向搅打上劲。放冰箱冷藏半小时备用。
5、葱加入到肉馅中，稍微混合即可。
6、面剂擀圆，按包包子的手法收口。
7、收口要包严，收口向下，整形成门钉状。
8、锅里刷油，放入肉饼，收口向上，不要按压，盖锅盖小火烙至底部上色再翻面。
9、翻过来烙另一面，同样盖锅盖小火烙，水分蒸发后，将肉饼立起来，把四周转着再烙一下。完成
