洋葱茄子怎么炒好吃

1、紫茄洗净切片，洋葱洗净切指甲大小的片，红椒洗净切菱形片，香葱切沫。

2、锅里烧油锅，油温170度下入茄子片，茄子片变黄，快速过油捞起来。

3、锅里放少许油，下入红油豆瓣酱煸炒出香味，再下入洋葱红椒片，炒至8成熟放蒜末，姜沫，酱油，蚝油，鸡粉，食盐，翻炒均匀下入茄子片香葱沫，再次翻炒均匀出锅装盘。