1、最优吃法：豆浆
豆浆好就好在——能把大豆绝大部分营养都吃进肚子里。
豆浆除了钙和膳食纤维含量（膳食纤维多存于豆渣中）稍有逊色，基本能保留大豆大部分营养成分，并更利于吸收。
2、高钙高铁高蛋白：豆腐
豆腐有“三高”：
高蛋白：豆腐在制作过程中，保留了大豆相当多的重要营养物质。
高钙高铁：豆腐的钙含量不输牛奶；更突出的是，铁含量是牛奶的8倍之多。
3、豆腐干、腐乳怎么样？
豆腐干
经过进一步的加工，豆腐干的碳水化合物、蛋白质、钙等营养成分，要比豆腐高两倍多。
提醒：豆腐干被做成臭豆腐干、卤豆腐干后，钠含量都较高，婴幼儿和患高血压、糖尿病、肾病等疾病需要限盐的人，均不宜多食加工后的豆腐干。
4、腐乳
基本上保留了豆腐的营养，且比豆腐干更易吸收，同时含有一般植物性食物所没有的维生素B12，有助于预防因维生素B12缺乏所致的恶性贫血和老年痴呆症。
5、提醒：腐乳放久了容易受微生物污染，打开后要保存好，尽快吃完；腐乳含盐量普遍较高，患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃。一般人每次最好吃小半块。
