1、文蛤如果一般市场买的，为防止有沙，买回来用水养一下，在水里加入少许香油和盐，搁置几个小时吐吐沙，我是八百里海鲜店买的，店里已养多日的，肯定没有沙，我就直接清水洗一遍即可。
2、如沙差不多了，再用清水洗干净。
3、清洗干净大蒜叶、蒜瓣、干辣椒，生姜。
4、把生姜切丝，蒜瓣剁碎，大蒜叶和干辣椒切段备用。
5、洗净的文蛤放入沸腾的清水内，煮至文蛤壳都爆开即可捞出备用。
6、锅烧热下色拉油
7、下姜丝煸香
8、下蒜碎爆香
9、放一汤匙辣妹子辣椒酱煸炒，辣妹子很适合做口味菜，其实做出来的菜品不会很辣，不吃很辣的可以少放点巡綮碣褂或不放都可以。
10、下干辣椒煸炒出香味
11、入文蛤爆炒两分钟
12、加入一汤匙料酒爆炒去腥提味儿
13、加一大汤匙蒸鱼豉油继续翻炒入味
14、最后加入葱段翻炒片刻出锅。
