美味红烧鸡爪

1、把鸡爪剪掉指甲，剁开成小块，洗净沥水待用

2、往锅里加水，加入鸡爪，切几片姜，加入八角和桂皮，煮开，撇去浮沫，从锅里再煮五到六分钟，然后熄火。这一步的目的是给它去腥

3、关火后要立即把鸡爪捞出来，用凉水过凉

4、烧热油锅，加入冰糖，炒白糖色，直到冰糖完全融化，出现焦糖色和小气泡，迅速加入鸡爪，炒出颜色

5、葱、姜切丝，放入炒香。加入生抽、醋和白胡椒粉。搅拌均匀

6、加入啤酒，用大火烧开。中火煮5 - 6分钟，不要盖住锅盖

7、调入盐，大火收汁即可