1、指天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油
2、水分干后去掉蒂杆
3、用干净的刀大概每根切成几段，要戴上乳胶手套做了，不然手会成麻辣猪手的
4、酸梅取出，这是我用盐腌制了9个月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就会有酸梅，我都会腌上一缸，做调料
5、酸梅取出中间的核，放置一边备用
6、取料理杯，放入1/3容量的辣椒
7、再放入1/3的酸梅，倒入适量的高度酒，搅打细腻
8、全部搅打好的
9、放入刚取出的酸梅核
10、倒入盐
11、全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用
