蚂蚁庄园2023年1月26日答案及解析

1、1月26日题目：过年包饺子，怎么拌馅能让肉馅更黏

A、同一方向搅拌

B、不同方向搅拌

正确答案如下图箭头所示：同一方向搅拌

2、答案解析：随意搅拌会让馅料松散难吃，朝着同一方向充分搅拌，肉馅就会黏糯成团，好吃弹牙。正确搅拌能让盐充分接触肌肉细胞，让肌球蛋白从细胞中跑出来，变得有吸水性，使得肉馅变黏，黏住蔬菜等配,料，煮的过程中也不易散开。如下图所示