1、挑选3条较新鲜的刀鱼，刀鱼去鱼鳞去鱼猷跌龌番肚去鱼鳃，洗干净沥干水备用， 最好用厨房纸吸一下鱼表面的水分，这样能防止煎的时候粘锅和溅热油，姜1小块，切成丝。
2、适量油加热，放姜丝下锅煎，煎至姜丝焦黄模样，便可夹走姜丝。
3、适量盐放入热油中，盐的用量必须是热油不能完全化开的程度，这样煎出的鱼才能够味，而且不粘锅
4、放入刀鱼，小火慢煎，不要去动，可以小幅度晃动锅，防止粘锅，此时鱼主要通过油来吸收盐的味道
5、煎到刀鱼的边沿能看出有一些金黄了，用筷子先轻轻拨一下翻面，用铲子反而容易弄破皮
6、继续将另外一面煎至金黄，两面金黄后即可控油出锅装盘
7、吃前现挤一点柠檬汁到刀鱼上， 鲜味十足的鱼肉配上清新的柠檬香气，鲜美又解腻
8、也可以在盘子上铺上生菜，放上煎好的刀鱼，好吃又好看
