马头鱼超嫩！怎么煎鱼不破皮？秘诀在这里！

1、表面水分吸干，(鱼肉)煎后才不会软烂，表面沾粉，

2、鱼不黏锅且口感酥脆全程大火煎表皮更酥香，   

3、用餐巾纸吸干马头鱼表面的水分，撒上少许白胡椒粉、盐抹匀，静置10分钟。

4、再撒上适量太白粉。 锅中加入1大匙油，开中大火加热，放入马头鱼，

5、用中大火煎约5分钟至表皮酥脆后翻面，再煎约5分钟即可。