虾仁烩豆腐的做法

1、将虾仁去除虾线，放入碗里，放入料酒、白胡椒粉抓拌匀，腌制15分钟；

2、将甜豌豆去皮后，放入煮锅里焯烫一下捞出过凉；

3、北豆腐切2厘米见方的块；

4、煮锅里水热后，放入切好的豆腐焯烫一下，捞出过凉；

5、炒锅里放入食用油，放入姜丝煸香后，放入腌好的虾仁煸炒至虾仁变色；

6、再放入豌豆粒和豆腐，轻轻翻动；

7、倒入少量的热水，加入食盐炖煮2分钟（这期间要少翻动，怕粘锅可以晃动一下炒锅）；

8、淋入水淀粉（淀粉加水调制成）勾薄芡，在放入鸡粉调味即可。