1、青椒去籽洗净，切成小颗粒（先切成细条，再切颗粒），胡萝卜洗净，切成小颗粒。
2、打入鸡蛋，加一点盐（一次加够，注意不要加咸了）。
3、用筷子画圈试搅拌均匀。
4、锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒。
5、倒入蛋液（开中小火，预防蛋糊了），待蛋成型。
6、可以用锅铲沿着蛋边缘，画圈似的铲下（预防沾锅）。
7、蛋成型后，把锅铲放到蛋底部（中间位置），一下把蛋翻一面。
8、把成型那一面翻上来，等待另一面蛋成型。
9、两面都成型后，用锅铲把蛋饼弄成小块，再煎2分钟左右里可以关火起锅了。
10、成品。
