1、料酒，白糖，生抽，盐，将鸡块抓匀后少许淀粉，腌制时间长时放少许油沾匀鸡块
2、白糖，醋，料酒，蚝油，酱油，淀粉，搅拌成芡汁，备用。将胡萝卜，黄瓜，青尖椒切丁。
3、锅内倒入食用油，小火将花生米炸熟，将花生米盛入碗中(最好用不粘锅)
4、将腌制好的鸡丁放入不粘锅中，炒至变色，盛出备用。
5、油锅内放入蒜末，炒出香味后放入适量郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入炒好的鸡丁，炒匀。
6、放入切好的胡萝卜丁，黄瓜丁，大葱段，尖椒丁，花生米，干红椒椒，炒匀后放入芡汁出锅。因豆瓣酱和芡汁都是咸的放盐是早少量，半勺左右
