1、三分肥肉，七分瘦肉洗净，备好
2、将盐，糖，胡椒粉，姜一起加入肉中剁沫，（很多人很奇怪，为什么要在此刻加入某些调料，因为在剁肉当中，盐糖与肉充分溶合后相互渗透溶合，口感更好）
3、芹菜与葱洗净沥水，切碎
4、放碗中，放入少许盐，拌匀，静置一会儿，腌到芹菜出水，然后倒尽碗中的水
5、肉中倒入黄酒拌匀，加入芹菜沫，拌匀，静置，让材料相互入味
6、接着就是各种的包，你想怎么包都行，因为是煎饺，个人不喜欢太多馅，味在饺皮，所以我放的馅很少
7、出列整齐，挨个排队
8、锅中倒入少许橄榄油
9、依次把饺子排上，开中火煎至饺底金黄
10、加入冷水没过饺子一半，煎闷5分钟，至水干
11、撒上芝麻葱花关火，装盆
