腊肉腌制一定要白酒吗

是的。

主料：猪上肉7500g。

辅料：盐400g、白糖400g、白酒400g、生抽400g、老抽80g。

步骤：

1、猪肉切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水分。

2、倒入高度白酒。

3、加入白糖。

4、充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。

5、准备好生抽，老抽和盐。

6、加入步骤5的材料。

7、充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。

8、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。

9、成品。