1、鸡爪洗净用白酒抓匀腌十分钟，再冲洗干净，凉水下锅焯烫至水开，关火捞出；
2、用凉水冲洗干净，无需用力搓洗，将指甲剪掉，斩成二或三块；
3、锅中注入没过鸡爪的水，放入调料A，水开后放进鸡爪煮10分钟捞出，用凉水冲洗干净，再用凉开水过一下，沥干水分；
4、准备好调料B，料酒、花椒粒、米醋、泡菜水、野山椒、姜片、柠檬片等；甜椒、彩椒、洋葱、芹菜茎切条，小米椒切细；
5、将鸡爪和调料B混合，装进玻璃密封罐，放进冰箱冷藏，第二天可食用。
6、泡凤爪味道酸辣爽脆，还有洋葱，芹菜的香气好诱人~
7、第二次将黄瓜条加少盐腌三分钟，放进泡凤爪调料汁里浸泡半小时，又是一份脆爽的开胃菜。
