茄子土豆泥的做法

1、茄子撕成小条，土豆切成大块

2、锅内放适量的油，放入葱姜蒜，热油

3、油热后飘出葱姜蒜味，放茄子，炒至茄子变软

4、在锅内添能没过茄子的水，放入大块土豆，加入酱油

5、盖上锅盖开水炖，直到把茄子和土豆都炖成泥，开盖后放盐、鸡精、小米椒，拌均匀

6、上面撒一些香菜