1、将黄油，淡奶油，白糖和鸡蛋一起倒入碗中，
2、快速搅拌至均匀，
3、筛入5克吉士粉，快速搅拌均匀。建议不要省略吉士粉。
4、加入椰蓉，拌匀。
5、再加入低粉，
6、搅拌均匀。
7、不粘锅，小火，将拌好的椰蓉糊倒入锅中，
8、小火，快速的翻炒按压，炒到馅料略干散的状态。
9、放凉后盛入容器中。
10、月饼皮： 将糖浆，鸡蛋，牛奶和植物油倒入盆中。 这个还是之前做饼皮的那个量，有些多， 所以，可能需要减半面皮的量或者翻倍椰蓉馅儿的量。
11、蛋抽快速搅打至融合。
12、倒入低粉，
13、刮刀翻拌按压至无生粉颗粒，盖保鲜膜醒发20--30分钟。
14、将椰蓉馅儿称出30克等份，
15、依次做完所有。 这个馅儿是比较散的，要先抓起来在掌中用力握结实，再慢慢团成圆形，之后双手在掌心轻轻搓成比较规则的圆球就可以了。 注：我用50克模具，通常馅儿30克，皮25克，月饼较正常50克的样子稍厚一点儿。 这个量不是必须的，只是我家的都喜欢吃皮厚一点的，我又不想减少馅儿的量，所以就…… 大家可以根据自己喜欢的皮和馅儿的配比来做。
16、之后再将面团25克等分， 取一团面团搓圆，在掌中压扁，包入椰蓉球， 可以将椰蓉球放在指尖，面皮盖在上面，将面皮从上往下推， 然后再翻转过来收口，这样比较容易。
17、依次完成所有月饼胚
18、将月饼胚入月饼模具中，不好放的可以先将月饼胚滚成椭圆。
19、模具倒扣在案板上，用力压下3秒，之后松手待压簧自动弹起。
20、将模具连同里边的月饼胚一同提起，推出在铺了锡纸的烤盘上。
21、烤箱中层，上火170，下火150，10分钟或注意观察待月饼表面微微上色后取出刷蛋黄水。
22、蛋黄水，一只蛋黄加少量清水拌匀。
23、继续入烤箱中层，同样温度5分钟左右就可以了。 时间和温度自行掌握，注意观察。
