1、选好鸽
鸽子的很重要。
鸽肉要买新鲜的，冻久了的鸽肉口感会差很多。
所以关于选鸽，一定要选健康，肥瘦适中的鸽子。
2、清洗到位
鸽子剁成小块，清水泡洗几次捞出。
注意清洗是用冷水，不要用热水！！
另外鸽肉剁块需要大小适中，易入味最好。
3、焯水
鸽肉清洗后需要焯水。
注意是先把冷水烧开后再倒入鸽肉，煮两分钟，断红即可。
不要忘记翻动几下。
4、焯水后处理
鸽肉焯水后也需要清洗。将血沫洗干净。
注意焯水不要太久，肉会柴。
焯水后需要用冷水清洗，清洗后需要沥干水分备用。
5、准备姜片
炖鸽子需要准备姜片。
将老姜切片，备用。
注意不要嫩姜哟。
6、注意火候
中小火即可，不要大火。慢炖出来的鸽肉汤会更鲜美哟。
老鸽肉至少需要炖两个小时。
可以根据自己喜好添加其他食材，例如黄芪，山药等。
添加食材种类不要太多。
