鲻鱼：读音 zī yú，体长五十余厘米，稍侧扁，背部黑绿色，腹部白色，头短而扁，生活在海水和河水交界处，是世界各地港养主要鱼种。肉味鲜美。
用料：鲻鱼一条、葱适量、姜若干片、蒜5小瓣、料酒一大勺（估算）、生抽1大勺（估算）、老抽 1小勺（估算）、食用盐1小勺、清水150ml、干辣椒2根（选用）、鲜酱油大勺（估算）
红烧鲻鱼的做法
1、鲻鱼用活水把鱼肚子里的血水冲洗干净，擦干放盘中备用；
3、还加了两根干辣椒提味，效果很不错。这个也是选用的。
5、加入姜片，爆香
7、翻面，继续煎，直至鱼肉变色。
9、将先前准备好的葱白放入一起煮
11、加完这两种调料后，用锅铲翻拌一下，使其充分均匀地和鱼肉接触。
13、觉得颜色不够红，又加了些许的老抽
15、盖上锅盖中小火，闷煮大约16、17分钟。
17、装盘后，撒上葱花加以点缀，一道普通而又有爱的红烧鲻鱼就完成了。
