1、改刀鲤鱼，如下图，从尾巴开始切起，贴着鲤鱼中间的刺，注意不要切断脊背；
2、把鲤鱼平铺到烤盘中，鱼身下方铺葱丝和姜丝
3、用料酒和酱油均匀涂抹鱼身，两边都要抹，然后再均匀撒上盐和十三香腌制20分钟
4、腌制好鱼的同时，烤箱预热十分钟，鱼身刷油撒上葱丝和干辣椒，烤盘里可以再放上两朵香菇，增加香味
5、鱼放进烤箱，上下加热，250度25分钟
6、烤鱼同时可以炒制配菜，油锅烧热加入一大勺郫县豆瓣酱
7、搅拌均匀后下入切好的芹菜和香菇，翻炒
8、芹菜和香菇炒软后下入土豆片翻炒
9、翻炒均匀加高汤（没有高汤白开水也ok），加少许糖，适量鸡精，煮到芹菜软烂
10、配菜倒进小锅，烤鱼出炉，放在配菜上，再倒上打包回来的辣椒，电磁炉小功率加热，等到辣椒麻椒料浸出红油（大约8分钟），就可以开动喽，撒上青蒜香香哒
