脆皮鱼怎么做？

1、茄子清洗干净，去皮，切片。

2、杏鲍菇和节瓜切片。

3、秋葵去蒂，切成两段。

4、菠萝去皮，切片。

5、放入料理机中，倒入柠檬汁，打成汁。

6、倒入锅内，加入食盐和白糖，搅拌均匀，小火，熬至浓稠。

7、茄子、节瓜、杏鲍菇和秋葵放入热油锅中，过油。

8、捞出，控油，撒上黑胡椒。

9、鲈鱼清洗干净，取鱼肉，切片，放入热油锅中，炸熟。

10、捞出，控油，撒上食盐。

11、菠萝酱放入盆中，放上鲈鱼、茄子、节瓜、杏鲍菇和秋葵。

12、撒上黑胡椒，淋上巴萨米克醋。