1、1碗水和1碗绿豆淀粉混合搅拌均匀。
2、5碗水放锅内烧开。
3、一手拿擀面杖，一手拿水淀粉碗，边搅拌边倒入，用擀面杖搅效果好。
4、倒入后继续搅拌加热，慢慢锅里开始冒泡，继续搅拌。
5、至冒大泡时在煮1分钟即可关火。
6、倒入模具中自然放凉或者入冰箱冰镇。
7、冷藏后的凉粉倒扣就出来了，白白的颜色好清爽。
8、切成你喜欢的宽度，切的时候刀蘸水比较好切。
9、切一些嫩蒜苗和香菜末洒上。
10、另取一碗，放入蒜末，生抽，香醋，鸡精，盐，麻油，香油，辣椒油，芝麻酱，白芝麻搅拌均匀。
11、浇在凉粉上拌匀即可，在陕西，这时候应该配一个热烧饼，一顿饭就解决了。酸酸辣辣又爽口，快来做一份吧。
