猪肠怎样处理才会脆

1、将洗干净的大肠放入锅中烧开的水里煮上二十分钟。

2、从锅中将大肠捞起放到清水中冷却。

3、将大肠从清水中捞起晾干切段，放到菜碟里待用。经过了二十分钟的爆煮，大肠已经变得十分的柔软松脆了，任怎么炒都是脆软的不会再有韧性担心嚼不动。