怎样做鲈鱼煲

香葱两根洗干净，大蒜剥皮稀干净，洋葱半个清洗干净，鲈鱼切成1~2尺厚度的片，也可以用黄花鱼，三文鱼头等，然后在鱼中加盐料酒，生抽，蚝油，糖，黑胡椒，姜丝，葱，一定后加生粉，先让调料入味，腌制30分钟，锅内加油，油量一般炒菜的量即可，下入蒜粒和洋葱，最好用砂锅，导热性好，熟的更均匀，这样能够保持鱼肉水分口感鲜嫩，把蒜粒和洋葱炒出香味，然后调成中小火，把蒜粒和洋葱均匀铺在锅底，把腌好的鱼块铺在上面，铺成一层，不要重叠，让每个鱼块吸收到蒜和洋葱的香气，盖上盖子，中小火焖5分钟左右，准备红椒丝和香菜点缀，5分钟后开盖调成小火继续煮，煮4~5分钟即可出锅。