1、鸡腿和鸡爪、鸡头、鸡脖一起解冻。
2、胡萝卜一小截，洗净刨皮切丝。
3、海带结泡发，打开海带结，洗净。
4、把所有鸡腿肉剔下。
5、剔剩的鸡腿骨和鸡爪、鸡头、鸡脖一起备用。（这些用来烧汤汁，味道会更美味）
6、在案板上，放好海带，在海带的一边放上适量鸡腿肉和胡萝卜丝，从下端开始卷起，卷的时候要卷实，卷好后用棉线捆好。
7、全部卷好的海带鸡腿卷。
8、姜、蒜切片，桂皮、八角、草果适量准备。
9、锅里热油，炒香蒜片和姜片。
10、加入剔剩的鸡腿骨等翻炒至水分干。
11、加入一勺白醋和一勺料酒烧干。
12、加入两勺生抽、半勺盐和适量水，以及桂皮、八角和草果烧开。
13、加入海带鸡腿卷，加盖烧。
14、烧至水分快干时熄火。
15、夹出海带鸡腿卷摆盘并淋上汤汁即可。（吃的时候，先用小剪刀剪一下，一拉就可以啦）
