清炒山药的方法

1、把整根山药用水冲洗一下，冲掉上面的泥土，避免去皮时白白的山药粘上土。然后去皮，再用刀尖抠掉山药上的小黑点（须子的根）。收拾干净后再用清水冲一下，然后切成片。

3、将锅烧热，放上油将油温热。清炒山药要少放点油。

5、将切好的山药片放入锅内小火翻炒，山药用粘状的汁液，用大火容易粘锅。

7、焖的过程中先开盖翻一下，避免挨着锅底的山药粘锅。

9、最后收汁后盛入盘内即可开吃了。