1、羊肉划口，方便入味。红薯清洗去皮后，切片，不要太薄，适当即可。
2、将上述辅料调汁，涂在肉上，反复揉搓，静置一夜（至少三小时以上）。期间要翻面，保证肉都被浸透。
3、烤箱预热，锡纸平铺烤盘。再取锡纸铺上红薯，将羊排置于红薯上，用锡纸将红薯羊排包好。这一步是为了保证羊排的鲜嫩多汁。烤箱上下200度，中层，烤45分钟，洒孜然粒辣椒面，再继续烤制45分钟后取出。观察是否羊肉切口处有血水渗出，如果还有，再烤制30分钟（考虑到每家烤箱不一样）。
4、没有血水后，打开锡纸，调至大火220度烤15分钟。这样烤出的羊肉外酥里嫩，色泽好看，鲜香多汁。
